NOTE DI VINO: una rubrica dedicata agli appassionati di vino, sia neofiti che esperti. Esploreremo questo affascinante mondo scoprendo vini, cantine e abbinamenti gastronomici. Spunti e riflessioni pensati per ispirare e guidare gli amanti del vino alla scoperta delle eccellenze enologiche.
Un vitigno che sorprende già dal colore è proprio il Moscato Giallo. Dalle probabili origini siriane, è stato importato nel basso Medioevo dai mercanti veneziani che ne hanno permesso la diffusione, soprattutto nel Nord Italia. Insieme a Brachetto, Malvasia e Gewürztraminer, fa parte dei quattro vitigni aromatici, grazie all’alto contenuto di terpeni nelle bucce. Il nome deriva da muscum, per il profumo di muschio dell’uva e del vino che ne deriva. Noto anche come Moscato Sirio per le sue origini, nei Colli Euganei è conosciuto come Moscato giallo di Padova o Fior d’Arancio, e in Alto Adige come Goldmuskateller.
Si presenta con un grappolo medio-grande, allungato e spargolo, composto da acini con buccia pruinosa e consistente.
Il vino prodotto dal Moscato Giallo ha delle caratteristiche organolettiche ben precise e definite, grazie alla sua intensità aromatica. Il colore tende dal giallo paglierino al dorato, in base alla tipologia di vinificazione; al naso ci inebria con i suoi profumi avvolgenti di noce moscata, agrumi e una nota fruttata accompagnata a volte da erbe aromatiche mediterranee. L’aromaticità la troveremo sia al naso che nel retro-olfattivo dopo averlo degustato. Possiamo trovarlo sia nella versione secca, sia nella versione dolce passita o spumantizzata.
Vitigni: 100% Moscato Giallo
Colore: dal giallo paglierino più o meno intenso fino al dorato
Sapore: aromatico, fresco e armonico
Volume Alcolico: minimo 11,5%
Abbinamenti e consigli
Il vino a base Moscato Giallo può accompagnarci in diversi momenti: dall’aperitivo fino al dolce, in base alla tipologia di vinificazione.
Nella versione secca è perfetto come aperitivo grazie alla sua freschezza e aromaticità; può anche accompagnarci in antipasti leggeri soprattutto vegetariani, come uovo morbido e asparagi.
Possiamo divertirci con qualche piatto non troppo complesso proveniente dalla cucina giapponese, la freschezza naturale del vino andrà a equilibrare il sapore del pesce crudo e ad esaltare l’umami della salsa di soia.
Ma in una versione particolare, quasi unica, come quella Col Fondo, potremmo anche provarlo con una pizza gourmet e porchetta d’oca.
Nella versione passito si abbina con pasticceria secca e con il tipico Strudel di Mele. Per gli amanti del formaggio a fine pasto, da provare in accoppiata a quelli di media stagionatura come l’Asiago.
La temperatura di servizio può variare tra i 10°C e i 12°C; il calice più indicato è di media ampiezza, per poter percepire al meglio i suoi eleganti e intensi profumi.
La sua versatilità lo rende un ottimo vino da tenere sempre nella nostra cantinetta!
Le cantine
San Michele Appiano
Costituita nel 1907 come cooperativa, oggi San Michele Appiano conta 320 soci che coltivano 390 ettari di vigneti. Di questi, l’80% è dedicato a vitigni a bacca bianca e il 20% a vitigni a bacca rossa. Da questo paesaggio straordinario provengono uve eccellenti che danno origine a vini di fama mondiale. Il winemaker Hans Terzer è uno dei pionieri della qualità del vino bianco altoatesino e combina, nel suo lavoro, tecniche più avanzate con metodi tradizionali. Serbatoi in acciaio garantiscono freschezza e aromi fruttati. La cantina punta però anche sulla lavorazione e affinamento in botti di legno, piccole e grandi.
Maeli
Si trova nel cuore del Parco Regionale dei Colli Euganei, territorio di antichissime origini vulcaniche in provincia di Padova. Il territorio Euganeo rappresenta un esempio di incredibile biodiversità per la varietà di microclimi e paesaggi da un versante all’altro, che dà origine anche a una diversificazione della vegetazione. La missione di Maeli è la valorizzazione dei vitigni locali, in primis del Moscato Giallo che produce in ben cinque diverse versioni: da spumante dolce a metodo classico brut nature, da vino frizzante, imbottigliato con i propri lieviti e rifermentato in bottiglia, a fermo e a passito.
Monteruello
Monteruello è un’azienda vitivinicola a gestione familiare, un padre e una figlia che raccontano la loro interpretazione di un Piemonte vissuto nella tradizione, ma che può stupire con innovativi vini inaspettati. Si trova nel Monferrato Astigiano, in una splendida area collinare dove i vigneti e i noccioleti fanno da padroni. Tradizione, natura incontaminata e accoglienza familiare sono i tre pilastri della filosofia della cantina. L’obiettivo di Matteo (papà) e Stefania (la figlia) è quello di parlare del proprio territorio, raccontare le emozioni che si provano facendo un vino e bevendolo, e restare al passo con i tempi e le evoluzioni del mercato: la tradizione abbraccia sempre l’innovazione in modo elegante e accogliente.