Titolare di Datron Club
Sergio Rasi arriva dal mondo della moda e approda ben 15 anni fa nel settore vino con l’intenzione di far confluire il concetto di piacere per gli occhi a quello per il palato, attraverso la sua azienda di cantinette Datron Club.
Ci spieghi brevemente la filosofia della sua azienda.
Con Datron Club – www.datron.club – ho voluto perseguire due obiettivi per me fondamentali. Il primo è quello di offrire un prodotto che garantisca, a chi ama il vino, di conservarlo nella maniera ideale come temperatura, esposizione e inclinazione delle bottiglie. Il secondo è quello di offrire al tempo stesso un prodotto che in un contesto domestico (o no) crei arredo, ovvero che non sia un semplice elettrodomestico, ma un pezzo di design piacevole agli occhi e invitante. Per chi volesse lasciarsi ispirare, siamo disponibili nel nostro showroom a Padova. È possibile acquistare i nostri prodotti anche nel sito www.datron.club
È azzardato, secondo lei, dire che per il vino la giusta cantinetta sia un elemento indispensabile quanto il giusto calice?
Assolutamente non è azzardato, anzi. Le cantinette oggi fanno un servizio che per il vino è pressoché indispensabile. All’interno di una normale cantina ci possono essere sbalzi di temperatura anche di 8-9 gradi, all’interno di una cantinetta gli sbalzi sono al massimo di 2 gradi. Oltretutto ci sono cantinette a monotemperatura o a doppia temperatura.
Ci può spiegare la differenza di queste due tipologie?
La cantinetta a doppia temperatura serve qualora si voglia avere un vino pronto da bere: estraggo la bottiglia e la gusto.
La monotemperatura è invece un prodotto adatto alla conservazione delle bottiglie: metto i vini a 15° (rossi e bianchi) e si conservano nel lungo periodo. Qualora volessi abbassare la temperatura di un vino bianco prima di servirlo, devo riporlo un po’ in frigo e poi lo verso.
In cosa si sono evolute negli anni le cantinette Datron?
Ovviamente nell’affidabilità tecnica, ma oggi anche nella cura dei dettagli estetici, tant’è che le cantinette non vengono più messe solo in cucina ma anche nei salotti. Noi di Datron ci avvaliamo di designer che creano prodotti personalizzati con esterni in pelle, vetri senza maniglia, esposizioni di luci curate, materiali che creano veri e propri punti di richiamo per i commensali. La cantinetta diventa un luogo ideale per degustare emozionanti bollicine accompagnate da un piatto di ostriche, per ritrovarsi con gli amici, per un aperitivo, per una serata… vengono così create delle vere e proprie Wine Lounge.
Può fare qualche esempio pratico di queste “personalizzazioni” delle cantinette?
Certamente. Le personalizzazioni possono essere per esempio l’utilizzo della pelle dello stesso colore del divano, o di una pellicola o di una verniciatura con lo stesso colore della parete, oppure l’inserimento della cantinetta all’interno di un mobile o di una parete, o con uno scomparto dedicato ai calici, ai sigari, o delle sedute attorno. La cantinetta non è più solo un contenitore ma è un mobile, addirittura è un angolo di casa in cui la convivialità e la conversazione sono favorite.
Anche per i ristoranti vale questo valore aggiunto delle cantinette?
Assolutamente sì, tant’è che un tempo si preferivano articoli con ripiani a pettine, oggi invece spesso i ristoranti prediligono ripiani esposti, consentendo così agli ospiti di vedere e scegliere la bottiglia da acquistare; si incentivano così i clienti, ma soprattutto creando attorno alla cantinetta un momento di accoglienza che renda la serata più accattivante.
I vostri prodotti sono dedicati solo a nicchie di clienti o possono essere apprezzati da molti?
Per apprezzare un prodotto Datron l’unica cosa che serve è la voglia di stare insieme, di voler trascorrere momenti piacevoli e goliardici con i famigliari e gli amici. I prodotti che proponiamo sono diversificati come prezzi e come caratteristiche, tant’è che oltre al sito, disponiamo di un ampio showroom a Padova, in via Maroncelli 15, in cui i clienti possono vedere dal vivo alcuni prototipi ed essere consigliati da un team di esperti nella creazione delle cantinette.
Le sue cantinette sono più belle o più affidabili?
Beh, riguardo all’affidabilità non c’è nemmeno discussione, non solo per l’evoluzione tecnologica raggiunta e collaudatissima, ma anche per l’assistenza. Interveniamo con un servizio al consumatore ineguagliabile. L’affidabilità direi proprio che non è un problema, soprattutto perché le produciamo noi. Dal punto di vista della bellezza non posso dire che siamo i migliori, ma di certo ci avvaliamo di ideatori e artigiani di grande levatura; quindi, anche su questo aspetto stiamo raggiungendo livelli davvero impareggiabili.