Ormai sappiamo che mangiare bene non significa solo stare attenti al cibo di qualità e alle calorie, ma anche saper trarre dall’esperienza del nutrirsi emozioni positive e di benessere. Per fare questo non basta scegliere gli alimenti giusti, ma serve anche imparare a cucinarli con amore, e a consumarli con la dovuta calma, piacevolezza ed equilibrio.
C’è un nuovo lusso che possiamo permetterci nella vita contemporanea: imparare a mangiare con piacere, senza improbabili diete o stili alimentari disfunzionali, semplicemente ascoltando la saggezza naturale del nostro corpo.
Molto spesso non è una capacità comune, poiché siamo tutti sommersi da stimoli, tempi veloci, lavoro, impegni. Invece “ascoltare” implica il sapersi dare del tempo, rallentare, usare i cinque sensi a tavola. Tuttavia, è assolutamente una modalità che si può allenare e che pian piano si può apprendere.
Per iniziare a farlo, oggi ci aiutiamo con quattro ricette “emozionali”, un esempio di giornata alimentare che nutre con bontà e salute sia il corpo che l’umore.
Colazione dell’autostima
Porridge rosa
Dai a te stessa il buongiorno mettendo sul tavolo un fiore fresco, e preparandoti questo ottimo porridge. In un pentolino, metti 40 g di fiocchi di avena e 150 ml di un latte vegetale a tua scelta; mescola e porta a ebollizione a fuoco basso. Unisci una manciata di frutti rossi e bacche di goji, e un cucchiaio di semi di chia. Lascia cuocere per 3 minuti. Prendi una tua ciotola elegante, versa il composto, aggiungi qualche mandorla a lamelle, un cucchiaino di miele o sciroppo d’acero, una spolverata di cannella e una fogliolina di menta. L’avena sazia la fame e aiuta a controllare il colesterolo; i frutti rossi sono alleati della pelle; i semi regalano energia e buonumore.
Fai di questa morning routine una nuova abitudine rassicurante, colorata e femminile.
Pranzo antistress
Bowl detox
È un piatto unico, ideale per una pausa in mezzo alla giornata piena di tante cose da fare. Lo puoi mangiare a casa, oppure cucinare in anticipo e portarlo in ufficio.
Prendi 70 g di quinoa, sciacquala molto bene sotto l’acqua corrente, e poi fai cuocere in acqua bollente salata per 12-15 minuti. Scolala e lasciala intiepidire.
In una ciotola capiente inserisci le verdure che preferisci, pulite e tagliate (ad esempio carote a julienne, cetriolo, rucola…).
Aggiungi la quinoa, mezzo avocado (maturo) tagliato a tocchetti, un cucchiaio di pistacchi tritati, mezzo succo di limone con qualche scorza, sale, olio evo.
La bowl è il nuovo brunch delle donne multitasking: colorata, nutriente e bilanciata.
L’avocado e i pistacchi stimolano la produzione di serotonina; la quinoa dà sazietà e luce agli occhi. Utilizza le tue posate preferite, magari dorate per un effetto chic, e gustati la pausa pranzo. Ovunque tu sia.
Cena della leggerezza
Vellutata glamour
Dopo una giornata stressante, concedersi un po’ di leggerezza è un regalo. Perché allora non farlo attraverso il cibo? Ecco l’idea per una vellutata davvero soddisfacente e light.
Pulisci e taglia 4 carote, 1 patata, 1 cipolla, 2 cm di zenzero fresco, e poni tutto in una casseruola. Copri con acqua condita con olio, sale, pepe, e fai cuocere per 20 minuti. Frulla con un mixer a immersione, e aggiungi mezzo cucchiaino di curcuma in polvere. Aggiusta di olio, sale e pepe. Prendi dei semi misti (zucca, lino, girasole) e tostali in padella antiaderente per 2 minuti. Versa la vellutata in ciotole colorate; aggiungi un giro d’olio a crudo, e decora con i semi per una presentazione da ristorante stellato. La curcuma aiuta a sgonfiare e lo zenzero purifica. Questo piatto, avvolgente e detossinante, ti darà una serata piena di sensazioni di benessere.
Sweet Weekend
Dessert elegante
Dopo una settimana piena, è bello potersi dedicare qualcosa di diverso, nel relax e nel comfort della propria casa. Magari insieme alle persone più care, anche se non c’è nulla da festeggiare. Perché noi stessi e i doni che abbiamo tutti i giorni sono già le cose più belle per cui far festa. Ecco un’idea per concedersi un momento, da gustare sul divano o al sole, e sprofondare in un po’ di dolcezza.
In un frullatore inserisci 150 g di tofu vellutato (oppure di yogurt greco cremoso), 1 cucchiaio di cacao amaro, 1 cucchiaino di sciroppo d’agave, 1 pizzico di vaniglia (semi o essenza), 2 cucchiai di crema di cocco. Frulla fino a ottenere una crema liscia; aggiusta a piacere il grado di dolcezza. Versa la mousse in coppette da cocktail e lascia riposare in frigo almeno un’ora. Al momento di servire, decora con scaglie di cioccolato fondente, scaglie di cocco, e una fogliolina di menta. Un sussurro sensuale tutto da gustare, senza sensi di colpa.
Nella vita di oggi possiamo davvero coltivare una nuova eleganza: quella che passa dalla tavola, dedicata a servirci il meglio anche nel piatto, e a coltivare il buon-gusto per la salute, non solo fisica ma anche emozionale.
